Fibras Alimentares: o que são e para que servem?

 

As fibras alimentares estão presentes em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. São as partes dos vegetais que resistem ao processo de digestão. A alimentação com quantidade adequada de alimentos como carboidratos em sua forma integral, ou seja, que preservam a fibra alimentar, retarda a absorção de glicose, auxilia no funcionamento intestinal, protegendo contra a constipação intestinal (prisão de ventre) e possivelmente contra algumas doenças intestinais o e câncer do cólon. O consumo das fibras deve ser acompanhado de bastante líquido.

Existem dois tipos de fibras classificadas conforme a sua solubilidade ou não à água.

As fibras solúveis depois de ingeridas se transformam em gel, permanecendo mais tempo no estômago e dando uma sensação maior de saciedade. A fibra solúvel atrai as moléculas de gordura e açúcar, que são eliminadas pelas fezes e ajudam a reduzir os níveis de colesterol e glicemia do sangue. São encontradas nas leguminosas (feijão, lentilha, ervilha), nas sementes, nos farelos de aveia, de cevada, do arroz, nas frutas, legumes e verduras.

As fibras insolúveis dão textura firme a alguns alimentos, como o farelo de trigo e frutas, legumes e verduras. Ajudam o intestino a funcionar melhor, pois retêm uma quantidade maior de água, produzindo fezes mais macias e com mais volume, ou seja, são responsáveis pela aceleração do trânsito intestinal. As principais fontes são farelos de trigo, os grãos integrais, nozes, amêndoas, amendoim, casca de frutas como maça, pêra e legumes e verduras como ervilha fresca, cenoura cura entre outras.

Dê preferência as formas integrais dos alimentos, pois a manutenção do teor de vitaminas e minerais do produto original depende do grau de processamento a que o alimento é submetido. Portanto o consumo equilibrado dos alimentos contribui para uma rica alimentação, principalmente com o uso e alimentos frescos e nutritivos.